許多因素影響干燥食物所需的時(shí)間，包括溫度，空氣循環(huán)，濕度，干燥食物的種類，托盤(pán)中的食物量，食物的大小以及烘箱中的食物總量或機(jī)。托盤(pán)邊緣的碎片干燥速度比中心的碎片快，如果切片厚度不同，則薄片將在其他切片之前干燥。出于這些原因，您必須測(cè)試每批干燥食品的樣品。
　　
　　通過(guò)擠壓水果來(lái)測(cè)試水果干燥。如果水果碎片分開(kāi)并且打開(kāi)時(shí)手上沒(méi)有水分，則干燥完成。要仔細(xì)檢查，切開(kāi)一塊水果；里面不應(yīng)該有水分。干果應(yīng)該是柔韌的和革質(zhì)的。當(dāng)你使用烘箱時(shí)，干燥只需要6小時(shí)到10小時(shí)以上。
　　
　　大多數(shù)蔬菜在完全干燥時(shí)會(huì)變硬和變脆。當(dāng)用錘子擊打時(shí)，干燥的碎片會(huì)破碎。例外是蘑菇，青椒和南瓜；它們將是柔韌的和革質(zhì)的。蔬菜通常在4至12小時(shí)內(nèi)干燥。
　　
　　空氣干燥時(shí)，草藥需要2至3天的干燥時(shí)間，在烘箱中干燥需要2至3小時(shí)，你知道草藥在脆弱時(shí)會(huì)被干燥，葉子很容易被壓碎。
　　
　　干的生澀是深褐色到黑色。為了測(cè)試干燥，彎曲一塊，它應(yīng)該彎曲成綠色的樹(shù)枝，而不是完全分開(kāi)，里面應(yīng)該沒(méi)有水分。